プレーンテキスト化できるのはプレーンテキストだけ。
では要素を含むページをプレーンテキストで編集したいとリクエストされたら?
→ プレーンテキスト部分だけを編集可能にする。ブロック単位編集。
インライン要素は?
→ ドキュメントが壊れると警告した上で可能にする。投稿フォームでは何らかの記法のままだけど投稿するとプレーンテキスト扱い。
…にするよりも、記法を削除した残りだけを編集させたほうがいい?
→ 何らかの記法なら投稿し直すだけで記法扱いにできるけど。それならプレーンテキストにする意味がない。プレーンテキストにできなくていい。
プレーンテキストは記法で扱うとNoWiki記法。これを使った入力テンプレート(フォーム)でプレーンテキストを入力できればいい。専用エディターで本文・タイトル・見出しを追加するボタン。リンク欄などを追加できるような。